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Come tagliare un pollo
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Inserito: 22-07-2011 15:19:42
Oltre che essere cucinato arrosto intero, ci sono una grande varietà di preparazioni in cui il pollo deve essere tagliato a pezzi per venire poi fritto, saltato, grigliato o stufato. In questi casi le soluzioni sono due: o si compra un pollo già a pezzi, o si opta per tagliarselo da se a casa. Vediamo come fare. Per prima eliminate le piume più grandi con una pinzetta oppure, per le piume più piccole, passate il pollo sulla fiamma del fornello Tagliate la coda e il grasso attorno Tirate un'ala verso l'esterno per trovare la congiuntura con il petto, quindi tagliatela. Fate lo stesso con l'altra ala. Potete ulteriormente tagliare a metà l'ala in questo modo Tagliate la prima coscia verso l'esterno e scalfite la pelle con il coltello, e dopo aver individuato la giuntura tra petto e coscia staccatela definitivamente. Fate lo stesso per l'altra coscia Se desiderate dividere a metà la coscia, separando la sovracoscia dalla coscia, tagliatela a metà all'altezza della giuntura inferiore (otterrete così i "fuselli") Quindi separate il petto dal dorso Ora dividete in due metà il petto di pollo. Se volete potete ulteriormente dividere a metà i petti di pollo ottenuti. Aiutandovi con un trinciapollo, tagliate a metà il dorso del pollo seguendo la colonna vertebrale Volendo anche dal dorso si possono ottenere 4 parti. Ecco il pollo diviso a pezzi pronto per essere cucinato come più vi piace!
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